Odstředivky pracují s otočnými noži, které jsou součástí rychle rotujícího síta. Nakrouhané ovoce a zelenina jsou mrštěny na stranu síta. Díky odstředivé síle je z těchto drobných kousků odstředěna šťáva malými otvory v sítu.

Při tomto procesu vzniká prudká oxidace, kdy je každý malý nakrouhaný kousek suroviny vystaven působení kyslíku. Ve šťávě se zároveň tvoří vrstva pěny. 

Pokud budete zpracovávat listovou zeleninu, obilné klíčky, bylinky nebo drobné bobuloviny, klasický odstředivý přístroj pro vás nebude tou správnou volbou.