4 pravidla, jak zvýšit výtěžnost

Proč? Přezrálé ovoce, povadlá listová zelenina, gumové mrkve, nebo moučná jablka obsahují málo vody, a tak je obtížné získat z nich vůbec nějakou šťávu. Z přezrálého ovoce budete mít spíš pyré, z vyschlé zeleniny sotva pár kapek. Gumová kořenová zelenina může dokonce poškodit odšťavňovač!

Nejlepší postup: Ovoce a zeleninu zpracovávejte co nejdřív po sklizni nebo nákupu. Vybírejte si tvrdá šťavnatá jablka (vůbec nejlepší jsou Granny Smith, Gala, Red Prince nebo Red Delicious). Ananas a měkké letní peckovice odšťavňujte, dokud jsou ještě tvrdé. Částečně povadlá listová a kořenová zelenina se dá často ještě zachránit, když ji ponoříte na pár hodin do studené vody.

Proč? Když vhazujete ovoce a zeleninu příliš rychle, více kusů najednou a ještě k tomu silně tlačíte na pěchovadlo, nestíhají se pořádně odšťavnit. Část šťávy skončí v odpadní drti. Kromě toho vzniká v komoře vyšší tlak, který může v extrémním případě vést k prasknutí dílů.

Nejlepší postup: Kousky ovoce a zeleniny vkládejte přiměřenou rychlostí v závislosti na tom, jak rychle odšťavňovač odvádí šťávu a odpad. Proces může být kontinuální (vlastně je to ideální), ale dostatečně pomalý, aby měl přístroj čas na svou práci. Pokud se šťáva hromadí v komoře, nebo se dokonce vrací do plnicí trubice, je to signál pro zvolnění. Ideální tempo zajistí znatelně vyšší výtěžnost.

Proč? Pokud jako první odšťavníte měkké suroviny, jako je žlutý meloun, ananas, kiwi nebo jahody, a pak přidáte špenát, odšťavňování bude méně efektivní, než když to uděláte naopak. Je to proto, že měkkým ovocem hned ze začátku zanesete síto.

Nejlepší postup: Suroviny byste měli vhazovat do odšťavňovače ideálně v tomto pořadí: listy, měkké suroviny, tvrdé suroviny. Dobrou technikou je také střídání (kromě Angel Juiceru), jen dodržte pravidlo, že kořenová zelenina jde vždycky až jako druhá/poslední. Krásně pročistí síto před vhozením dalších měkčích plodů a tím zajistí získání i té poslední kapky.

Proč? Mezi jednotlivými typy odšťavňovačů jsou samozřejmě rozdíly: obecně platí, že čím nižší otáčky, tím více šťávy. Nízkootáčkový odšťavňovač byste měli volit hlavně v případě, že chcete odšťavňovat pravidelně – protože s odstředivkou budete den co den přicházet o nezanedbatelné množství šťávy, která skončí v odpadu.

Nejlepší postup: Pořiďte si šnekový nebo dvouhřídelový odšťavňovač. Tady jsme se věnovali porovnávání výtěžnosti podrobněji.