Odšťavňování jablek: Jaké odrůdy jsou nejlepší? Jak mít co nejkvalitnější šťávu?

• Pro odšťavňování jsou nejlepší pevná, šťavnatá jablka.
• Moučná jablka se neodšťavňují dobře. Je z nich málo šťávy, nebo spíš kaše.
• Pokud chcete odšťavňovat skladovaná jablka, která bývají moučná, použijte na ně hydraulický lis.

Vhodné odrůdy k odštavňování

Usnadněte si přípravu a zajistěte co nejlepší výsledky :)

#1 Jablka dobře omyjte nebo nakupte bio. Eliminujete tím pesticidy.

#2 Vyhněte se voskovaným jablkům. Parafín může ovlivnit chuť šťávy.

#3 Neloupejte slupku. Odšťavňovač ji zvládne a hlavně byste se připravili o vitamíny.

#4 Odstraňte stopku. Mohla by poškodit díly odšťavňovače.

#5 Jadérka je lepší odstranit. Je to kvůli obsahu kyanidu. Některé zdroje uvádějí, že jadérka mohou být nebezpečná při zkonzumování nad 1000 kusů, jiné uvádějí i nad 100 kusů. Je to tedy na vás. Někteří členové našeho týmu je raději odstraní, protože "jistota je jistota", jiní odštavňují jablka i s jadérky už léta a bez následků. Taky záleží na tom, jestli odšťavňujete po kilech nebo po pár kusech.

#6 Pomozte si kráječem na jablka. Jedním vrzem jablko nakrájíte a zbavíte ho stopky i jádřince.

#7 Odšťavňujte jablka hned po nakrájení. Je to proto, že rychle oxidují.

#8 Nevhazujte do odšťavňovače celá jablka. A to ani v případě, že máte odšťavňovač s velkým plnicím otvorem a jablka se do něj vejdou. Neradi to říkáme, ale obrovské plnicí otvory nejsou zas taková výhoda. Odšťavňovač musí mít zároveň s velkým plnicím otvorem odolné lisovací ústrojí a dostatečně výkonný motor - a to často nemívá. I u kvalitních prémiových odšťavňovačů ale doporučujeme jablka předem načtvrtit. Nejenže jim ulehčíte, přinese to i vyšší výtěžnost.

#9 Pěna se dá přecedit. Jablka vždycky pění, více či méně. Nejméně pěny dělají šnekové odšťavňovače, nejvíce odstředivé. Spousta odšťavňovačů má rovnou ve výbavě cedníček, který posadíte na nádobu na šťávu.

#10 Šťávu vypijte co nejdřív. Těsně po odšťavnění obsahuje nejvíc vitamínů a je nejchutnější. Tohle doporučení platí zvlášť pro majitele odstředivek (šťáva obsahuje po odšťavnění hodně vzduchu = rychleji oxiduje).

#11 Citrón prodlouží čerstvost. Šťáva, ve které je aspoň pár kapek citrónu, si udrží déle chuť i obsah vitamínů.

jablečná šťáva | 1 odstředivka | 2 odstředivka + citrón | 3 horizontální šnek | 4 vertikální šnek | 5 dvouhřídel

Jako vždy jsme vzali 4 nejběžnější typy odšťavňovačů a vylisovali s nimi stejné množství jablek. Výhody a nevýhody jsou zde:

• odstředivka: Vidia CJ-002
• horizontální šnek: Sana 707
• vertikální šnek: Sana 828
• dvouhřídel: Angel Juicer

► Odšťavňování bez pěny
► Jak prodloužit trvanlivost čerstvých šťáv?
► Čteme studie: 3 dny na šťávách obnoví střevní mikrobiom